Яблочная шарлотка

Яблочная шарлотка
Ингредиенты:Яблока - 4 шт. крупных 
Яйца - 4 шт. крупных 
Сахара -220г 
Муки - 140г 
Соли щепотка 
Лимонного сока 
Сливочное масло для смазывания формы 
Корица и грецкие орехи, по желанию

Яблоки почистить, разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину. 
Потом каждую четвертинку нарезать поперёк ломтиками. 
Яблоки сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник.

Духовку разогреть до 180С. Подготовим форму.
Смазать дно и бока формы маслом, вырезать пекарскую бумагу по диаметру формы и покрыть ею дно. Смазанные бока присыпать мукой.

Отделить желтки от белков. 
Белки положить в чашу миксера, добавить щепотку соли. 
Начинаем взбивать, сначала на малых оборотах. 
Когда белки слегка вспенятся, увеличиваем скорость на максимум.

Взбиваем около 2 минут, белки уплотнятся и увеличатся в объеме. 
Начинаем понемногу добавлять сахар, скорость миксера уменьшаем до средней. 
Сахар добавляем буквально по 1 ст.ложке, взбивая после каждой.

После сахара добавляем по одному желтки, взбивая секунд по 15 после каждого. 
Теперь увеличиваем скорость до максимума и повзбиваем все вместе еще полминутки.

Выключаем миксер, берем ситечко и начинаем по частям, просеивая, добавлять муку.

Берем подготовленную форму и выливаем на дно примерно треть теста, распределяем поровнее.

Сверху выкладываем яблоки, при желании присыпаем корицей и орехами. 
Заливаем остатками теста, разравниваем. 
Печь около 1часа 10 минут.
Когда пирог готов, оставить его в форме минут на 15.