Рисовый пудинг

Ингредиенты: 

Масло сливочное — 20 г
Яйцо — 3 штуки
Лимоны — 1 штука
Рис — 150 г
Сахар — 100 г
Молоко — 1 л

1. Вскипятить молоко, добавить сахар и цедру одного лимона, взбить смесь венчиком, засыпать рис и варить пять минут, постоянно помешивая.
2. Духовку разогреть до 80 градусов, поставить туда кастрюлю с рисом примерно на час. Формочки для пудинга смазать изнутри сливочным маслом и поставить в холодильник. 
3. Через час достать рис и оставить его охлаждаться при комнатной температуре на полчаса.
4. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с рисом. Белки взбить венчиком и тоже смешать с рисом.
5. Разложить пудинг по формочкам и поставить в духовку, разогретую до 80 градусов, на десять минут. 
Подавать горячим.