Торт Кокосомания

Для коржа:


- 2 ст.л. какао
- 150г сахара
- 2 ст.л. растительного масла
- 8 ст.л. йогурта или кефира
- 1 яйцо
- 1 ст.л. меда (я взяла гречишный)
- 1 ч.л. свеженатертого имбиря
- 1 ч.л. соды, гашенной уксусом
- 300г муки


Все ингредиенты перемешать и испечь в разъемной форме при 180*С пока зубочистка не


 будет выходить сухой. У меня ушло не меньше получаса. В процессе я поняла, что замена 


йогурта на смесь всего дала мне в итоге густое тесто, но я уже не впервой делаю такого 


плана коржи, так что интуиция подсказала добавить еще воды, чтобы консистенция была 


гуще чем на оладьи. Готовый корж разрезать вдоль на 2 коржа

Для начинки:

- кокосовая мякоть с одного большого кокоса (у меня была пачка кокосовой стружки, 


пропитанной в сахарном сиропе, 200г)

- 1 ст. молока (я взяла банку кокосового молока, там чуть больше стакана)

- 200г сливочного масла

Все смешать и варить на медленном огне до загустения. Я еще добавила 1 ч.л. кокосовой 


эмульсии (именно эмульсией ее назвали) для усиления кокосового аромата.

Для крема:

- 500 г 33% сливок

- 1 ч.л. лимонного сока

- сахарная пудра по вкусу


В сливки добавить сок и варить на медленном огне, помешивая, 10 минут. Откинуть на 


дуршлаг, укрытый полотенцем, и дать стечь сыворотке. Через 20 минут поставить в хол-к 


для охлаждения. Добавить сах. пудры по вкусу.



Собрать торт: нижний корж, начинка, верхний корж, крем.