Закусочные эклеры с печеночной начинкой.

ПОНАДОБИТСЯ:
Для эклеров:
Маргарин-100 гр
Вода-1 стакан
Яйца-4 шт
Мука-1 стакан
Соль -по вкусу
Для начинки:
Печень(свиная или говяжья)-700 гр
Лук репчатый-1 шт
Морковь-2 шт
Масло сливочное-50 гр
Соль-по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭКЛЕРОВ:
В кастрюлю влить 1 стакан воды,добавить маргарин,соль.Маргарин растопить,помешивая.
Когда смесь закипит,добавить муку и варить до загустения.
Тесто слегка остудить и по одному вбить яйца,перемешать.
Столовой ложкой выкладывать тесто на противень,в виде небольших шариков.
Выпекать 30-35 минут.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:
Печень нарезать кусочками и слегка обжарить,добавить воды и тушить до готовности.
Лук мелко нарезать,морковь натереть на терке,вместе обжарить.
Все остудить.Печень,обжаренный лук с морковью,сливочное масло хорошо взбить,до получения однородной массы.
Готовые эклеры разрезать пополам(не до конца),начинить печеночной массой.Посыпать,тертым сыром(по желанию).