Борщ Полтавский

Ингредиенты для Полтавского Борща:

• Курица – 600 г;
• Картошка – 150 г;
• Капусты свежей – 150 г;
• Буряка – 150 г;
• Репчатого лука – 60 г;
• Морковки – 60 г;
• Морковки – 60 г;
• Петрушки (корень) – 30 г;
• Свиной жир – 40 г;
• Сало – 60 г;
• Сахар – 8 г;
• Соль;
• Буряковый квас – 320 или щепотка лимонной кислоты;
• Томат-паста – 80 г;
• Сметаны – 40 г;
• Специи, зелень.

Для галушек:

• Мука пшеничная или гречаной – 80 г;
• Яйцо, воды – 30 г.

Борщ Полтавский — приготовление рецепта

Сварить бульон из курицы. Картошку нарезать кубиками, капусту, лук, корни – соломкой. Буряки тушить с квасом или кислотой и бульоном. Морковку, лук, корни петрушки попасеровать с томатом. Когда бульон закипит, добавить картошку и капусту. За 10-15 минут добавить буряки, толченое сало с зеленым укропом, сахар, соль, специи. Перед тем, как подавать борщ на стол, пусть он 15-20 минут настоится.
Отдельно приготовить галушки: в укроп засыпать половину муки и прогреть, размешивая, снять с огня и остудить. Всыпать оставшуюся часть муки, добавив яйцо и соль, и замесить некрутое тесто. Раскачать толщиной 4-5 мм, нарезать галушки в виде квадратиков и сварить в подсоленной воде.

Борщ Полтавский